A viagem também se faz de garfo e colher
Tem gente que volta de Porto Seguro falando mais da moqueca do que da praia, e a gente entende. A cozinha do sul da Bahia é um capítulo à parte da viagem: dendê, leite de coco, peixe fresco do dia, cacau de origem e doces de tabuleiro que atravessaram gerações. Este guia apresenta os sabores que você precisa provar, prato por prato, e onde encontrá-los.
Já temos um guia de onde comer em Porto Seguro com endereços; aqui o foco é o cardápio em si.
Os pratos principais
| Prato | O que é | Onde provar |
|---|---|---|
| Moqueca baiana | Peixe ou frutos do mar no dendê com leite de coco e pimentões, servida borbulhando na panela de barro | Restaurantes da Passarela e barracas estruturadas |
| Bobó de camarão | Creme de aipim com camarões e dendê, o abraço em forma de prato | Restaurantes tradicionais |
| Peixe na folha de bananeira | Assado lentamente, clássico das praias do Espelho e Caraíva | Barracas pé na areia do sul |
| Acarajé | Bolinho de feijão fradinho frito no dendê, com vatapá e camarão | Tabuleiros das baianas na orla e no centro |
| Casquinha de siri | A entrada que abre qualquer almoço de praia por aqui | Praticamente toda barraca |
Doces e sabores de rua
- Cocadas de tabuleiro: branca, queimada, com maracujá: as bancas das paradas de passeio (como a Ilha do Sol, no passeio de chalana) vendem as melhores.
- Chocolate do cacau baiano: o sul da Bahia é terra de cacau premiado; a fábrica artesanal visitada no passeio de Trancoso é parada deliciosa.
- Picolés de frutas nativas: cajá, umbu, cupuaçu e graviola nas sorveterias artesanais dos vilarejos.
- Beiju e tapioca: da chapa das feiras e barraquinhas, com coco fresco.
Para beber
O drink símbolo é o capeta (vodca, leite condensado, guaraná em pó e canela), nascido na Passarela do Álcool, que aliás ganhou o nome por causa dos licores e batidas vendidos ali desde os anos 1970. Água de coco gelada na praia e caipifruta de frutas regionais completam o trio das férias.
Regra do dendê para iniciantes: o azeite de dendê é intenso e pode pesar para quem não está acostumado. Comece pela moqueca (mais equilibrada), vá de acarajé no meio da tarde e deixe o bobó para o dia sem passeio de barco em seguida.
Perguntas frequentes
Criança come bem na Bahia?
Come: peixe grelhado, arroz, feijão e purês estão em todo cardápio, e as porções de praia são generosas para dividir.
Sou vegetariano. Sofro por aqui?
Cada vez menos: moqueca de banana da terra e de palmito viraram presença comum, e os vilarejos têm boa cena vegetariana.
Qual o melhor lugar para comer barato?
Self-services do centro no almoço e os pratos feitos das barracas menos badaladas. O guia de quanto custa a viagem tem mais truques.
Prove tudo isso no caminho
Os melhores sabores aparecem dentro dos passeios: o almoço na Ilha do Sol, o peixe na folha no Espelho, o chocolate de Trancoso. Fale com a Tribal Turismo e monte a semana em que cada dia termina com um gosto novo.
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